------钠(sodium benzoic)是一种白色颗粒或晶体粉末,无臭或微带气味,味微甜,有收敛味。也称酸钠,相对分子144.12。在空气中稳定,易溶于水,其水溶液的ph 值为8,溶于---。------及其盐类是广谱抗微生物试剂,但它的抗有效性依赖于食品的ph 值。随着介质酸度的其杀菌、---效力增强,在碱性介质中则失去杀菌、---作用。其防腐的适ph 值为2.5~4.0。
理化性质
cas: 65-85-0 分子式: c7h6o2 分子量: 122.12 熔点: 122-123℃ 中文名称
英文名称:
性质描述: 为鳞片状或针状结晶,具有---或醛的气味,。相对密度1.2659。熔点122.4℃,沸点249℃,折射率1.504。蒸气易挥发。闪点(闭杯)121-123℃。可溶于水,水溶液呈弱碱性,溶于---、---、
在100℃时迅速升华,能随水蒸气同时挥发。------常以---、酯或其衍生物的形式广泛存在于自然界。例如,在胶内以---和苄酯的形式存在;在一些植物的叶和茎皮中以游离的形式存在;在香精中以---或苄酯的形式存在;在马尿中以其衍生物马尿酸的形式存在。
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------钠应用和---
------和------钠作为防腐剂在食品加工保藏中被广泛使用,而在一些的部分食品中---使用。由于在食品中,------可以在游离状态下发挥作用,所以在强酸食品中效果较好。------一般在碳酸饮料、酱油、酱类、蜜饯和果蔬饮料等使用,------在酱油、饮料中可与对----------酯类一起使用而增效。------和------钠常用于保藏高酸性水果、果酱、饮料糖浆以及其他酸性食品,可以与低温杀菌合用,起到协同作用。
------和------钠一般只限于蛋白质含量较高的食品。------钠对微生物的作用于------相同,可由于是钠盐,若要取得与------相同的杀菌效果,所需添加量是------的1.2倍。
根据美国 fao 规定,------和------钠可以用于速冻鱼条、鱼块、鱼馅制品,但并没有把肉制品列入使用范围。此外,梅州食品------钠,在以上所列允许使用------和------钠的中,这两种添加剂也---肉制品使用的防腐剂。


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------及其钠盐是食品工业中常见的防腐保鲜剂,对霉菌、酵母和细jun有较好的抑制作用。<食品安全--- 食品添加剂使用标准>(gb 2760-2014)中规定,------及其钠盐(以------计)在豆制品中不得使用。本次检出------及其钠盐超标的豆制品中,------ziu高检出值为0.164 g/kg。------及其钠盐的安全性较高,少量------对人体无,食品------钠报价,可随尿液排出体外,在人体内不会蓄积。fao/who食品添加剂联合---weiyuan会将------的每日允许摄入量(adi)定为0-5 mg/kg体重。按照本次不合格样品中------实测值0.48 g/kg计算,则一个体重60 kg的成年人,不考虑其他的食物来源,这样的豆制品每天摄入1.829 kg,即会对人体健康产生风险。
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