山梨糖醇，别名山梨醇。白色吸湿性粉末或晶状粉末、片状或颗粒，无臭。沸点494.9℃，依结晶条件不同，熔点在88~102℃范围内变化，分子量为182.17，相对密度约1.49，易溶于水(1g溶于约0.45ml水中)，微溶于---和。有清凉的甜味，甜度约为蔗糖的一半，热值与蔗糖相近。食品工业中多为69~71%含量的山梨糖醇液，山梨糖醇液是含67%~73% d-山梨糖醇的水溶液。山梨糖醇可由---还原而制取，在梨、桃、苹果中广泛分布，聚山梨醇批发，含量约为1%~2%。其甜度与---相当，聚山梨醇报价，但能给人以浓厚感。在体内被缓慢地吸收利用，丽水聚山梨醇，且血糖值不增加。山梨醇是一种重要的工业原料，广泛应用于化工、轻工、食品等行业。
山梨醇在国内的发展无糖食品生产方面有---的增长空间。山梨醇与木糖醇同为佳无糖食品用甜味剂原料。在国外，山梨醇这一用途占其很大份额。而十年前我国基本上无山梨醇的食品用途，只有合成vｃ等用途。近年来我国无糖食品生产飞速发展，故今后对山梨醇和木糖醇等糖醇类甜味剂原料的需求量将---增长。
山梨醇产业前景被---的另一根据是，在国外已开发出山梨醇的全新用途，即以山梨醇为起始原料，经化学裂解法生产乙二醇和等国际市场需求量---的化工/原料。这样就能代替石油原料。山梨醇的起始原料为玉米淀粉，属于可再生资源，聚山梨醇生产厂家，而石油则为资源，因此，山梨醇新开发的“化学裂解法生产乙二醇/”等重要化工原料新用途必将---推动市场对山梨醇作为重要化工原料的需求量。
山梨醇sorbitol，分子式c6h14o6，分子量182.17。山梨醇具有令人愉快的清凉甜味，其甜度约为蔗糖的0.6-0.7倍
，1g山梨醇在人体内产生12.56kj热量。在食品生产中按需要添加。
2.食用后不致qu齿，不被人体---吸收，不会升高人体血糖、含量，不------的分泌，山梨醇尤其是结晶山
梨醇已广泛用于口香糖、洋参han片、清凉han片、钙片、---、t尿食品等的生产。
3.山梨醇具有优良的保鲜、保香、保色、保湿性能和乳化功能，有“代甘油”之称，可使蛋黄派、鲜奶油、牙膏、化
妆品、等产品保持水分、香味、色泽和新鲜度，几乎所有使用甘油或---的领域都可以用山梨醇来替代，甚至
能取得---的效果；结晶山梨醇还具有---的可压缩性，广泛用作药片的载体。
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