此反应可以在能使---保持液态的温度和压力下进行，副产物包括，---和---。因为部分副产物也有经济价值，所以可以调整反应条件使得副产物更多的生成，不过分离和副产物使得反应的成本增加。在类似条件下，使用上述催化剂，能被空气中的氧气氧化生成：2 ch?cho + o? ***2ch?cooh也能被 氢氧化铜悬浊液氧化：2cu(oh)?+ch?cho***ch?cooh+cu?o↓+2h?o使用新式催化剂，此反应能获得95%以上的产率。主要的副产物为，---和甲醛。因为副产物的沸点都比低，所以很容易通过蒸馏除去。
具体做法是将醋菌属的---接种于稀释后的酒精溶液并保持一定温度，食品级---批发，放置于一个通风的位置，在几个月内就能够经过发酵，后生成醋。工业生产醋的方法通过提供充足的氧气使得反应过程加快，此方法已经被商业化生产采用，也被称为“快速方法”或“德国方法”，因为在德国1823年应用成功而因此得名。此方法中，发酵是在一个塞满了木屑或木炭的塔中进行。含有酒精的原料从塔的上方滴入，食品级---批发，新鲜空气从下方自然进入或强制对流。强化的空气量使得此过程能够在几个星期内完成，---缩短了制醋的时间。otto hromatka和heinrich ebner在1949年提通过液态的---培养基制备醋。在此方法中，酒精在持续的搅拌中发酵为，空气通过气泡的形式被充入溶液。通过这个方法，含15%的醋能够在两至三天制备完成。
(2)低压---化法。又称孟山都法。采用铑的---化合物和碘化物组成的催化剂系统，使和在水---介质中于175℃左右和低于3.0mpa的条件下反应，生成---。由于催化剂的活性和选择性都---，故副反应很少。反应产物先后经脱经组分塔和脱水塔处理，分出的劝组分和含水---可循环返回反应器，离开反应器的气体先用冷洗涤，以回收带出的(中间产物)，然后送往回收装置。所得粗产品再经精馏提纯即得成品---。以计，工业级---批发，产率>;99%。低压---化法制---，具有原料---，河池---批发，操作条件缓和，---产率高，产品---和工艺过程简单等优点，目前---生产中技术经济的方法。但反应介质有---的腐蚀性，需要使用昂贵的特种钢材。
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