柠檬---
化学性质无色结晶或白色结晶性粉末，无臭，有清凉咸味。微有潮解性，易溶于水和甘油，不溶于---。试验表明本品对人体无明显危害，adi不需特殊规定(fao／who，1994)。用途作防腐剂、稳定剂和ph缓冲剂等。我国规定可用于各类食品，按生产需要适量使用。用途用于食品、等行业，作缓冲剂、chemicalbook螯合剂、调味剂、稳定剂、化剂、乳化盐等用途常用作分析试剂，也用于制药工业;用于食品、等行业，作缓冲剂、螯合剂、调味剂、稳定剂、化剂、乳化盐等生产方法由柠檬酸与或碳---钾中和而得产品。参见柠檬酸钠c6h8o7+3khco3***cah5k3o7·h2o+3co2↑+2h2o
食品工业中用作缓冲剂、螯合剂、稳定剂、化剂、乳化剂、调味剂等。可用于乳及乳制品、果冻、果酱、肉类、罐装水凝胶点心，干酪的乳化、柑橘的保鲜等；工业中用于低血钾症和钾缺乏症及碱化尿液。也可制成复合肥料，还可用于造纸、镀金等行业。
预防
柠檬---是目前常用预防的，研究发现尿中的酸碱值和柠檬酸值与的形成有非常密切的关系。在酸性尿液(ph<5.5)中，尿酸的溶解度极低，容易造成尿酸；而在碱性尿液中(ph>;7)，则极易形成磷酸钙或---。63%的尿中柠檬酸低于正常值，而柠檬---可提供大量的柠檬酸从而提升尿中的ph值，故对于尿酸，低柠檬酸钙症和小管症引起的钙症有非常显着的效果。但这样会造成尿中的钾离子升高和氨离子的降低，这是由于柠檬---不但补充了柠檬酸，而且也补充了钾的缘故。由于钾在体内的代谢很快，血中钾含量并无变化，所以对身体影响不大。从有尿酸每日的总尿量、草酸、磷酸盐、钠、镁、---盐和尿酸等方面的检测发现，也并不受服用柠檬---影响。
来源本品为2--------1，2，3-三羧---一水合物，按无水物计算，含c6h5k3o7不得少于99.0%。性状本品为白色颗粒状结晶或结晶性粉末，无臭，微有引湿性。本品在水或甘油中易溶，在---中几乎不溶。鉴别本品显钾盐与枸橼酸盐的鉴别反应（通则0301）。检查酸碱度取本品2.0g，加水25ml溶解后，加草酚蓝指示液1滴，如显蓝色，加---滴定液（0.1mol/l）0.20ml，荆门柠檬---生产厂家，应变为黄色，饲料级柠檬---生产厂家，加滴定液（0.1mol/l）0.20ml，饲料级柠檬---生产厂家，应变为蓝色。氯化物取本品0.20g，---检查（通则0801），与标准---溶液7.0ml制成的对照液比较，不得更浓（0.035%）。---盐取本品0.20g，---检查（通则0802），与标准硫---溶液3.0ml制成的对照液比较，不得更浓（0.15%）。易炭化物取本品0.50g，加---[含h2so4 94.5%～95.5%（g/g）]5ml，食品级柠檬---生产厂家，置水浴中加热1小时，立即冷却，---检查（通则0842），与对照液（取比色用液0.5ml与比色用液4.5ml混合）比较，不得更深。草酸盐取本品1.0g，加水1ml与稀---3ml使溶解，加90%---4ml与氯化钙试液4滴，静置1小时，不得发生浑浊。
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