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化学稳定性：
果糖和---具有还原性(使某些物质的分子还原)，化学稳定性较蔗糖差，果葡糖浆报价，果糖比---更易受热分解，发生褐变着色反应即美拉德反应。美拉德反应产生的有色物质具有特殊风味；生产面包烘干食品时，可以获得美观的焦黄色表层和焦糖风味。
蔗糖在酸性条件下会发生水解反应，转化成果糖和---，工业上称为转化糖。碳酸饮料的酸度在ph2.5－5之间，加进去的蔗糖在25℃贮存条件下，2－3 个月会全部转化。
像果葡糖浆和---浆这样购买的人相当多，但在购买之前还是不太清楚果葡糖浆和---浆的区别是什么，那么，下面一起了解下---浆和果葡糖浆的区别的吧!
首先，我们要知道两种：单糖：---、果糖，这个单糖组成的二糖是我们经常吃的蔗糖。 马上就知道了吗? 这两个人较大的区别之一是六边形环状和五边形环状，但果糖在一些情况下进行复杂的---转化。
---浆是以淀粉为原料，四平果葡糖浆，在酶和酸的作用下制成的淀粉糖浆，实际上是---、麦芽糖、麦芽三糖、麦芽四糖、四糖以复杂淀粉的混合物。 也就是说，---浆完全水解后，都是---。
在糖果生产中，必须使用大量的液体---（dh值42），生产中有一个熬煮过程，果葡糖浆厂家，变色（产生有色物）时的温度称作熬煮温度，---变155℃，乙级---为130℃。果葡糖浆的熬煮温度大致相当于乙级---。所以用来生产g级软糖是有问题的，生产一般软糖可以。
在水果罐头中的应用
果葡糖浆比蔗糖有较高的渗透压力，能防止果汁逆出水果外，利于保持水果风味。果糖透过细胞壁较快地达到均衡，提高了加工过程的稳定性，而且不受ph值（酸碱度）的影响。
果糖与果物还有亲和作用，也能防止果味逆出，有利于保持水果风味。
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